بازار برگر و ساسچ در کابل؛ نگرانی‌ها از کیفیت و اقدامات وزارت صحت عامه

 کابل (پژواک، ۲۷ قوس ۱۴۰۴): شماری از شهروندان کابل و کارشناسان صحی، نسبت به کیفیت برخی ساسچ‌ها و گوشتِ برگر ابراز نگرانی می‌کنند و خواستار نظارت جدی وزارت صحت عامه هستند. مسؤولان این وزارت می‌گویند که پیش‌تر بیش از ۶۲ درصد این محصولات غیرمعیاری بوده‌اند، اما با اجرای برنامه‌های نظارتی و ارتقای ظرفیت کارخانه‌ها، وضعیت بهبود یافته‌است.

برگر و ساسچ که به دلیل آماده‌شدن سریع و طعم لذیذ از جمله خوراکی‌های محبوب و پرطرفدار در میان برخی جوانان، نوجوانان و کودکان به‌شمار می‌رود، بیشتر با چپس، ترکاری، کیچپ و غیره آماده و نوش جان می‌گردد.

اما برخی باشنده‌های شهر کابل از کیفیت ساسچ و گوشت برگر شکایت دارند.

سهیل احمدی، باشندۀ  منطقهٔ «تایمنی» شهر کابل ضمن اظهار نگرانی از کیفیت ساسچ و گوشت برگر به آژانس خبری پژواک گفت: «چند بار به خانه بردم، ذایقه‌اش زیاد خراب بود، کیفیت بهتر نداشت، دو سه بار خوردیم خراب بود، رنگش تغییر کرده بود، فامیل هم خوشش نیامد و گفتند که خراب است و پس از آن آن را به خانه نبرده‌ا‌‌م.»

او گفت که برخی از دوستانش پس از مصرف ساسچ و گوشت برگر دچار مسمومیت غذایی شده‌اند.

در همین حال، عبدالاحد، باشندهٔ منطقهٔ «قلعهٔ فتح‌الله» شهر کابل گفت: «ساسچ و گوشت برگر مصرف عمومی دارد و ما هم از آن استفاده می‌کردیم، اما یک روز که به خانه بردم، پسرم دچار اسهال و استفراغ شدید شد. وقتی نزد داکتر بردیم، پرسیدند چه خورده است و وقتی گفتیم ساسچ، گفت که احتمال دارد علت بیماری همین باشد.»

در همین حال، محمدفهیم باشندهٔ «مکروریان اول» شهر کابل می‌گوید: «به واقعیت گوشت برگر و ساسچ را زیاد خوش داشتم، ولی پارسال چندبار خانه بردم، یک رقم رنگش تغییر کرده بود و بوی بد می‌داد، طوری که گوشت آن گنده شده باشد، از همان به بعد دیگر استفاده نکرده‌ام.»

تمام مصاحبه‌شونده‌ها تأکید کردند که شرکت‌های تولیدکنندۀ برگر و ساسچ باید به رعایت کامل نظافت توجه کنند و حکومت نیز نظارت جدی و دقیق بر تولید و واردات این محصولات اعمال نماید تا مردم از ابتلا به بیماری‌های ناشی از مصرف محصولات غیرصحی در امان باشند.

روایت فروشندگان از وضعیت برگر و ساسچ در بازار کابل

خوشحال‌الدین، یکی از دکانداران در منطقهٔ «تهیه مسکن» شهر کابل می‌گوید: «ساسچ تولید داخلی است و کیفیت و مواد آن خوب است. ما دو نوع ساسچ داریم؛ گوشت گوساله و مرغ. این محصولات را از یک فابریکه در پل‌چرخی تهیه می‌کنیم و فابریکه‌های آن پاک و منظم است.»

وی افزود: «پیش از این، گوشت برگرهای وارداتی کیفیت خوبی نداشت، اما اکنون واردات آن به‌گونه چشم‌گیر کاهش یافته و بیشتر محصولات موجود در بازار، تولیدات داخلی با کیفیت بهتر است.»

از سویی‌هم،  جمعه خان حبیبی یک تن از دکانداران در شهر کابل گفت: «ساسچ و گوشت برگر را از ولایت هرات می‌آوریم و گوشت برگر حدود چهار رقم است و مردم هم بیشتر از ساسچ گوشت گوساله می‌گیرند از شرکتی که می‌آوریم پاک است تا حالی هر کسی که از ما برده شکایت نکرده.»

داکتران: استفاده از ساسچ و گوشت برگر غیرمعیاری سلامت را تهدید می‌کند

داکتر سید ‌فریدشاه رفیعی، متخصص امراض داخلۀ عمومی و مؤظف در شفاخانۀ «وزیر محمد اکبر خان» کابل نیز گفت که در برخی دکاکین و مغازه‌های شهر کابل گوشت‌های برگر و ساسچ بی‌کیفیت و حتی فاسد شده به فروش می‌رسد که استفادهٔ این خوراکی‌ها سبب ایجاد برخی امراض سو‌ءهاضمه، اسهالات، استفراغات و غیره نزد استفاده کننده‌گان شده می‌تواند.

او افزود: «متأسفانه مواردی داشته‌ایم که افراد با این علایم، به‌ویژه علایم شدید جهاز هاضمه مثل دلبدی، استفراغ و اسهال، نزد ما مراجعه کرده‌اند و وقتی تاریخچه گرفتیم، مشخص شده که در گذشته از ساسچ و گوشت برگر استفاده کرده بودند.»

به گفتهٔ او، حتی مصرف ساسچ و گوشت برگر در شکل سالم نیز به دلیل استفاده از نمک زیاد برای نگهداری، به‌کارگیری چربی‌های غیرمشبوع و مواد کیمیاوی در فرآیند تولید و نداشتن پروتین‌های سالم، که بیشتر نقش تولید کالوری را دارند، در صورت استفادۀ زیاد و مکرر می‌تواند مشکلات صحی ایجاد کند.

او با تأکید از شهروندان خواست که  بیشتر از غذاهای طبیعی استفاده نمایند و در صورتی که به‌خاطر طعم و ذایقه ناگزیر به مصرف این مواد باشند، لازم است آن‌ها را تنها از مکان‌های معتبر، قابل اعتماد و دارای جواز رسمی صحی تهیه کنند.

این متخصص صحی نیز می‌گوید که باید از کارخانه‌های تولیدی این بخش و واردات آن به طور جدی و منظم کنترول شود.

داکتر فریدالله عمری، ترینر و متخصص امراض انتانی در شفاخانۀ ملی و تخصصی انتانی شهر کابل، گفت که مصرف مداوم غذاهای فست فود در سراسر جهان، به ویژه در افرادی که به طور مرتب از آن استفاده می‌کنند، منجر به بروز مشکلات مختلف معده می‌شود.  به گفتۀ او، اگر این نوع غذاها از کیفیت مناسب برخوردار نباشد، می‌توانند عامل بروز سرطان‌های سیستم هضمی نیز گردند.

وی گفت: «بیشتر همشهریان ما از مشکلات معده شکایت می‌کنند تاریخچه شان را که می‌گیریم اکثریت شان از همین فست فود و برگر و ساسچ استفاده می‌کنند؛ غذاهایی که معلوم نیست چگونه تولید شده آيا صحی است یاخیر؟»

داکتر عمری از شهروندان می‌خواهد در صورتی که متوجه شوند تاریخ انقضای ساسچ‌ها گذشته، به‌درستی در یخچال نگهداری نشده‌اند یا مرجع ساخت آن‌ها به‌گونه دقیق مشخص نیست، از مصرف این ساسچ‌ها و گوشت‌های برگر خودداری کنند تا سلامت‌شان حفظ شود.

او تاکید دارد که ساسچ و گوشت برگر باید از نظر صحی بررسی شود؛ زیرا به گفتۀ وی، در برخی موارد گفته می‌شود که در تهیۀ این خوراکی‌ها ‌از گوشت ‌خراب و فاسدشده استفاده می‌شود.

بخش قابل توجهی از ساسچ و گوشت برگرهای داخلی پیش‌تر غیرمعیاری بود

انجنیر سیدنعمت حسینیان، کارشناس ارتقای ظرفیت و آگاهی عامۀ علوم مواد غذایی معینیت  دوا و غذای وزارت صحت عامه که در یک برنامه صحبت می‌کرد، گفت: «قبلا متاسفانه ساسچ و گوشت برگر توسط تولید کننده‌گان که در سطح افغانستان تولید می‌شد، متاسفانه ۶۲ اعشاریه ۵ در صد این‌ها غیر معیاری بودند از گوشت‌های استفاده می‌کردند که معیارات وزارت صحت عامه را برآورده نمی‌کردند، اکثریت شان فاسد بودند. تاریخ تورید و بج نمبر (شمارهٔ شناسایی) مشخص نداشتند.»

به گفتهٔ حسینیان، بررسی‌های کارشناسان نشان می‌دهد که بیش از ۶۲ درصد کارخانه‌های تولید ساسچ و گوشت برگر، از گوشت‌های فاسد و منابع آب ناسالم ــ حتی برف جمع‌آوری‌شده از بام‌ها ــ در ترکیب محصولات خود استفاده می‌کردند.

وی می‌گوید: «در این راستا ما فعالیت‌های را انجام دادیم، برنامه‌های ارتقای ظرفیت برگزار کردیم و توانستیم به یک نحوی  شرکت‌های تولید مواد غذایی خصوصا ساسچ و گوشت برگر را به سوی معیاری بودن سوق بدهیم.»

او می‌گوید که استفاده از گوشت‌های فاسد می‌تواند سیستم هاضمه را به صورت مستقیم تحت تاثیر قرار بدهد و همین گونه عوارض جبران ناپذیر را به سیستم اطراح (دفع مواد زاید) داشته باشد.

حسینیان افزود که به تولیدکنندگان مواد غذایی، به‌ویژه آن‌هایی که در این بخش فعالیت می‌کنند، توصیه می‌شود مواد اولیه‌ای را که تهیه می‌کنند، بر اساس نتایج آزمایش‌های لابراتوار مرکزی وزارت صحت عامه بررسی کرده و پس از تکمیل معیارها و ستندردهای لازم، محصولات نهایی خود را وارد بازار کنند.

وی می‌گوید که سیاست وزارت صحت عامه این است که هیچ شرکت تولیدی یا وارداتی تا زمانی که معیارات و ستندردهای لازم برای یک غذای مصون را رعایت نکند، اجازه ندارد محصول خود را وارد بازار کند و تلاش‌ها بر این است که از عرضه محصولات غیرستندرد و بی‌کیفیت در بازار جلوگیری شود.

به گفتۀ او، مواد بی‌کیفیت جمع‌آوری و هدر شده، متخلفین به نهادهای عدلی و قضایی معرفی شده، برای شرکت‌های کم‌تخلف برنامه‌های ارتقاء ظرفیت و آگاهی‌دهی اجرا شده و برای افراد جامعه آگاهی‌دهی در این قسمت صورت گرفته تا در قسمت استفاده از این محصولات دقت نمایند.