هرات (پژواک،٢٣ قوس ٩٣): همزمان با روز جهانی غذا، جشنوارۀ نمایش غذاهای محلی در هرات برگزار شد.
در این جشنوارۀ یک روزه که در صحن ریاست زراعت این ولایت راه اندازی شده بود، شماری از مسوولان دولتی و صدها تن از مردم حضور یافته بودند.
سید فضل الله وحیدی سرپرست ولایت هرات، ضمن ابراز خرسندی از نمایش غذاهای بومی، خواستار کمک به ترویج دوبارۀ برخى غذاهايى شد که به فراموشی سپرده شده اند.
وی گفت که استفاده از غذاهای محلی، از یکسو باعث تقویت اقتصاد خانواده ها می شود و از جهت دیگر، برای سلامتی اعضای خانواده مؤثر می باشد.
وحیدی افزود: “جشن امروزی، از نظرفرهنگی ارزش خاص خود را دارد و برای جوانان امروزی، تازه ساختن فرهنگ وعنعنات گذشته که در مورد آن آگاهی نداشتند، بسیار مهم است.”
فقیراحمد بیانگر رییس ریاست زراعت و مالداری هرات گفت که در این جشنواره، بیش از ٨٠ نوع غذای محلی به نمایش گذاشته شده است.
وی گفت که بیشتر این غذاها، از جمله غذاهای محلی و قدیمی هرات است که اکنون به فراموشی سپرده شده است.
غلورترش، نان چوبانک، کنجدی، لخشک، خلوک، غلورشیر، پتی ماش، کچری گوشت لاندى، و قروت از جمله غذاهایی که بود به نمایش گذاشته شده بود.
به گفتۀ بیانگر، تمام غذاهای به نمایش گذاشته شده، از سوی مردم هرات تهیه گردیده و این اداره تنها مسوولیت مدیریت آن را برعهده داشده است.
رییس زراعت هرات افزود که آنان با این کار خواسته اند تا مردم را بیشتر با این نوع غذاها آشنا نمایند و از به فراموشی سپردن شان جلوگیری کنند.
نیلوفر فوشنجی یک تن از هماهنگ کنندگان این برنامه گفت که اکنون بخشی از مردم هرات، به استفاده از غذاهای مدرن و همچنان غذاهایی که زودترآماده می شوند، روی آورده اند.
به گفته وی، نمایش غذاهای محلی، باعث آگاهی بیشتر مردم در این زمینه ميشود.
گل احمد مشهور به بچه ملنگ و از جمله آشپزان مشهور هرات که یک نوع غذای محلی را به نام کچری آماده می کند، خواستار ترویج بیشتر این نوع غذاها شد.
وی گفت که از ٢٠سال قبل این نوع غذا را (ترکیبی از برنج لوک یا شُله ای و گوشت لاندى یا قاق) تهیه می کند و اکنون زیاد رواج يافته است.
در پایان این جشنواره، غذاهای به نمایش گذاشته شده، بین شرکت کنندگان توزیع شد و همه آن را صرف کردند.
نخستین جشنواره غذاهای محلی در هرات، سال گذشته راه اندازی شد و از طرف مردم این ولایت، مورد استقبال قرار گرفت.
